ラオホという燻製した麦芽を使用したドイツスタイルのビールです。 さらにこのビールにはしいたけも使用してよりウマミが深いビールに仕上げました。トラディショナルなラオホの味わいとしいたけのウマミ感の両立がテーマとなっております。 モルト面ではSmokeモルトを7割使用することで芳醇な薫香を湧出させ、Munich, Crystal Rosewood, Carafa Specialモルトを使用してビスケットのような甘いフレーバーを付与しました。モルトとしいたけのフレーバーが相まって贅沢に仕上がっております。しいたけも使用方法にこだわって「ウマミ」を選択的に抽出する方法を採用しております。しいたけは特定の温度帯で乾燥させることで「グアニル酸」といったウマミ成分が生成されます。その成分をできる限り多くビールに含ませて、その他の雑味となってしまう部分はなるべく付与しないということに注力いたしました。さらに発酵面でもゆっくりと時間をかけ、炭酸も穏やかに溶け込ませて完成させました。スモークモルトの燻製風味としいたけのウマミが合わさってスモーキージューシーな味わいに仕上がっております。 イノシン酸を含む肉料理と合わせると「ウマミの相乗効果」で相性抜群です。さらに醤油料理と合わせても「めんつゆ風味」となり和食にも合わせられるのがこのビールのすごいところのひとつです！商品名の通り「UMAMI」を味わえるビールです。クラフトビールの多様性の一端を担っているこのビールを楽しみ、そして色々な料理と合わせて食事の世界を広げてみてください！ 　 ※無濾過のため濁りがございますが品質に問題ございません。 ★ビアスタイル：Bamberg-Style Maerzen Rauchbier w/ Shiitake Mushroom JANコード：4573572890080 ABV:：5.5% IBU：11 モルト：Smoke, Munich, Crystal Rosewood, Carafa Special ホップ：Strisselspalt イースト：Copenhagen Lager Yeast スペシャル：入江農園産乾燥しいたけ レシピ：入江（村瀬） ■原材料：しいたけスープ（国内製造）、麦芽、ホップ ■麦芽使用比率：25%未満 ■アルコール分：5.5% ■内容量：365ml ■製造者：株式会社うしとら 東京都世田谷区代田6-3-27 ■製造所：栃木県下野市笹原142-3 ■賞味期限：棚外に記載 ※無濾過のため濁りがございますが品質に問題ございません。 ※20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。 ※妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児、乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。